La crema catalana o crema quemada es un postre delicioso para cocinar, anímate a hacerla en tu casa

Domingo 26 de Julio del 2020

La crema catalana o crema quemada es una especie de crema pastelera o natilla con una costra crujiente a base de azúcar caramelizado. Dice la leyenda que su invención fue como otros muchos postres debido a un error, cuando en un convento unas monjas quisieron hacer un flan para un obispo que las iba a visitar.

Fuente: Nueva Mujer.

Para que su eminencia no esperase, las monjitas caramelizaron la superficie y se lo sirvieron, dando origen así a la crema quemada. Leyenda o no, lo cierto es que la crema catalana es un postre que gusta a casi todo el mundo por su suavidad y su toque crujiente de caramelo. Pocos son los que se resisten a estas cazuelitas dulces que también las podes disfrutar en casa.

Ingredientes:

500 ml de leche (entera, semidesnatada, desnatada, o de almendras o soja, como tú quieras), 4 yemas de huevo, 1 rama de canela, piel de medio limón, piel de media naranja, 4 yemas de huevo, 15 gramos de maicena, 60 gramos de azúcar más 1-2 cucharadas soperas por ración para caramelizar por encima.

Comenzaremos cascando los huevos y separando la yema de las claras. En una olla ponemos la leche a calentar con la corteza de limón, de naranja y la rama de canela. Por otra parte en un bol mezclamos removiendo bien, el azúcar y la Maicena, añadimos las yemas batidas y unimos todo con unas varillas.

Cuando la leche rompa a hervir vertemos la mezcla de yemas, azúcar y maicena que la pasaremos por un chino o colador grueso. Removemos a fuego medio y sin parar de remover con una varilla para que no se nos pegue hasta que la mezcla vuelva a hervir de nuevo. Volcamos en unas cazuelitas individuales.

Dejamos enfriar sin tapar y espolvoreamos con el resto del azúcar que habremos repartido entre nuestras cremas. Requemamos con un soplete de cocina hasta que el azúcar se caramelice. Servir fría.

La crema catalana o crema quemada es una especie de crema pastelera o natilla con una costra crujiente a base de azúcar caramelizado. Dice la leyenda que su invención fue como otros muchos postres debido a un error (Foto: Nueva Mujer)

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