Receta fácil de milanesa a la napolitana, un clásico de la gastronomía argentina para el almuerzo o cena en familia

Sábado 9 de Septiembre del 2023

Milanesa a la napolitana es un plato típico de la gastronomía de Argentina que tiene su origen en la influencia de la inmigración italiana. Consiste en una milanesa, habitualmente de carne, llevada al horno para ser recubierta como una pizza, con rodajas de tomate y queso mozzarella.

La milanesa napolitana o milanesa a la napolitana es un plato que consiste en una milanesa, generalmente de carna vacuna al horno, y recubierta de manera similar a una pizza, cuyo origen se encuentra en Buenos Aires. (Foto: Cocina Total).

Fuente: elnordestino.com sobre una publicación de Cocina Total.

Contra lo esperado, el nombre del plato no procede de la ciudad italiana de Nápoles, sino de su origen en el restaurante Nápoli de la ciudad de Buenos Aires, donde se elaboró y sirvió por primera vez a finales de la década de los 40, con el nombre de “Milanesa a la Nápoli”.

El restaurante Nápoli era propiedad de Jorge La Grotta y se encontraba en Buenos Aires, sobre la calle Bouchard, entre la Avenida Corrientes y la calle Lavalle, frente al mítico estadio de boxeo Luna Park. Los descendientes de La Grotta han testimoniado que el origen del plato fue la consecuencia de una combinación de las costumbres culinarias del sur de Italia, como la pizza, con las costumbres del norte, como la cotoletta alla milanese.

Sigue vigente la leyenda de que el origen de este plato se debió a un error del cocinero, quien quemó la milanesa y no quedaba otra en el local. Para no desairar al cliente, La Grotta le ordenó a su asistente quitar el pan rallado quemado y cubrir la milanesa con salsa de tomate, jamón y queso, para gratinarla luego con un golpe de horno. La leyenda concluye diciendo que al cliente le gustó tanto la nueva versión que, a partir de ese momento, “El Nápoli” la incluyó en la carta como especialidad de la casa.

La milanesa napolitana o milanesa a la napolitana es un plato que consiste en una milanesa, generalmente de carna vacuna al horno, y recubierta de manera similar a una pizza, cuyo origen se encuentra en Buenos Aires. (Foto: Cocina Total).

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