El Pork Belly, también conocido como Panceta de Cerdo; cómo cocinarlo en casa al horno, para que quede dorado y crujiente

Lunes 28 de Junio del 2021

El pork belly, también conocido como panceta de cerdo, es un corte de cerdo que se obtiene de la panza de éste. Aunque no lo creas, el pork belly forma parte de nuestra alimentación, pues una vez se extrae el corte, se pasa se cura y así es como se obtiene en tocino.

La receta que hoy te comparto se hace cocina al horno, lo que hace que la grasa quede dorada y crujiente y la carne queda súper jugosa. Esta receta es estilo oriental, por lo que algunos ingredientes los puedes conseguir en el supermercado en el pasillo de ingredientes internacionales.( Foto: Cocina Rica)

Fuente: Cocina Rica

Al ser un corte que se extrae de la panza, contiene mucha grasa la cual, a diferencia de otros cortes de cerdo, aquí es muy bienvenida, pues la podemos transformar en un delicioso chicharrón.

Éste se puede cocinar de diferentes maneras como a fuego lento para que la carne quede suave y a grasa se derrita y le aporte mucha jugosidad al platillo. También la puedes hacer al horno, de esta manera la grasa queda dorada y crujiente. Asada o al gril es otra forma de darle textura crujiente, sin embargo, la carne no quedará tan suave como con otros métodos de cocción.

Combina los ingredientes para el condimento en una bandeja para hornear. Forma unos cortes diagonales sobre la panceta de cerdo, frota sal y aceite sobre los cortes diagonales. Coloca el pork belly sobre la bandeja para hornear con el condimento, y asegúrate que la piel quede por encima de la mezcla. Hornea el pork belly a 200°C por una hora y 20 minutos o hasta que la piel esté crujiente; revísalo a los 40 minutos, si la mezcla de condimento se redujo mucho, agrega un poco más de agua.

Retira el pork belly del horno y colócalo sobre una tabla para cortar; déjalo reposar por 20 minutos. Verte los jugos de condimento que se quedaron en la charola para hornear a una olla; hierve a fuego bajo hasta obtener la consistencia de un almíbar. Corta el pork belly en láminas delgadas y báñalas con la salsa.

La receta que hoy te comparto se hace cocina al horno, lo que hace que la grasa quede dorada y crujiente y la carne queda súper jugosa. Esta receta es estilo oriental, por lo que algunos ingredientes los puedes conseguir en el supermercado en el pasillo de ingredientes internacionales.( Foto: Cocina Rica)

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