El brócoli, o brécol, es una hortaliza cuya temporada más óptima de consumo oscila entre los meses de Octubre y Febrero, aunque bien es cierto que podemos encontrarlo durante todo el año. Se trata de una verdura versátil en la cocina que aporta beneficios a la salud: Es un alimento con elevada densidad nutricional y baja densidad energética, por lo que es rico en nutrientes y muy bajo en calorías.  Esto permite saciarse sin ingerir excesivas calorías. Por eso el brócoli puede incluirse en cualquier dieta, especialmente en las de adelgazamiento.

Y, ¿qué nutrientes nos aporta lo cocinemos de una forma u otra? Es una fuente de fibra, lo que favorecerá nuestra salud intestinal, y también contiene importantes cantidades de ciertas vitaminas y minerales, teniendo un papel muy importante los compuestos antioxidantes, característica que se relaciona con la prevención de distintos tipos de cáncer, por supuesto, en el marco de una alimentación saludable, ya que no existen los superalimentos.

Contiene vitamina C en una buena proporción (concretamente 110 mg por cada 100 gramos en crudo, aunque al cocinarlo se perderá parte de esta vitamina, por lo que lo ideal es no cocerlo demasiado). Su contenido en vitamina C ayuda a mejorar la absorción del hierro. Esto es interesante para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que el hierro de origen vegetal se absorbe en menor proporción y se recomienda consumirlo junto a alimentos ricos en vitamina C.

Además de aportar ácido fólico, vitamina A y minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio (favorece el tránsito intestinal) o el yodo, el brócoli es una buena fuente de calcio. Es una opción importante si no tomas lácteos, que son la principal fuente de calcio de la dieta: El brócoli aporta unos 50 mg de calcio por cada 100 gramos de alimento, de los cuales absorbemos unos 26 mg (un 53% aproximadamente), una cantidad nada desdeñable teniendo en cuenta que del calcio de la leche absorbemos un 32% (40 mg de cada 100 ml).